Tortitas de Tximo

Ingredientes:

50 gr mantequilla

200 gr harina de arroz

100 gr harina de trigo

100 gr harina de maiz

2 huevos frescos

100 ml leche entera

50 gr de azúcar

25 gr de azúcar glass

1 pizca de vainilla en polvo

1/2 cucharada de ralladura de limón seca

Una pizca de sal

Preparación:

• Se baten las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y el limón.
• Se mezclan las harinas con el azúcar glass y se va añadiendo la leche.
• A la mezcla de huevo se añade la mantequilla derretida y se bate.
• Para hacer las tortitas, se cogen 4 cucharadas de harina, 1 de huevo y trás mezclarlo, se frie en la sartén 1 minuto por cada lado, añadiendo entre tortita y tortita una pizca de mantequilla en la plancha o sartén.

Curiosidad:
Si mezclamos la masa de una vez las tortitas salen duras, si las vamos mezclando sin darle tiempo a la leche de unirse con el huevo casi, las tortitas salen blandas, que es como me gustan a mí.
En definitiva: No mezclar los ingredientes hasta que vayan a ir a la sartén.
¡ Que aproveche !